到了过年的时候，虾肉是不能少的。平常大家吃虾肉的时候，会比较喜欢吃油焖大虾或者油炸虾丸。不过，如果想要吃出虾肉的原味和鲜嫩来，用清蒸和水煮是比较合适的。在水煮的时候，很多人都不知道要用什么水煮，有的人说用热水最好，但有的人说用凉水最好。今天小编就在这里和大家说一下究竟该用什么水煮大虾。
其实，虾肉是比较嫩的，非常容易煮熟，所以在煮的时候，是不需要用太长时间的，对水温也没有太高的要求。但是虾是生长在水里面的，而且虾还特别喜欢待在淤泥里面，所以虾身上有很重的腥味和很多的杂质。在做水煮大虾的时候，把虾肉去腥洗干净是非常重要的。
如果是用热水煮的话，虾肉进入到水里面后会立即的紧缩，这样里面的杂质和腥味就会被锁在虾肉里面，这样煮出来的虾肉会比较腥。所以在做水煮虾的时候，最好的方法是用冷水煮。虾肉在冷水中不会冷缩，里面的一些杂质和腥味会被慢慢的泡出来，这样煮出来的虾肉会比较干净，而且腥味也会减少很多。
不过，在煮虾肉之前，还需要把虾用水泡一下，这样在煮的时候虾肉会比较干净。在泡的时候，也是要用冷水的，这样比较适合活虾生存，可以让活虾把体内的杂质吐出来。如果是冷冻大虾的，也要用冷水浸泡，这样可以让虾肉解冻，里面的杂质也会泡出来。在泡虾的时候，要多换几次清水，这样虾肉会更干净。
在泡好大虾之后，把虾身上的虾线挑出来，然后把虾的胡须剪掉，再用清水多洗几次就可以了。洗好之后，用料酒、生姜丝和大葱把虾肉腌一会，这样就可以把大虾放进冷水锅里煮了。在煮的时候，在锅里面放一些葱段、姜片和蒜片，再撒些食盐进去，可以帮助虾肉去腥，这样煮出来的虾肉会更好吃。等虾肉煮到尾巴弯曲、肉质变成红色的时候，就可以捞出来了。再调出来一碗料汁，用虾肉蘸着料汁吃，就可以了。
好了，小编已经解释完了，看了之后，大家是不是已经知道该用什么水来煮大虾了呢！如果喜欢吃水煮大虾的话，可以收藏起来哦！等到过年的时候煮上一盘，是非常应景的，而且吃起来也非常的美味。
