快要过年了大伙们，家里的年货准备好了吗？其实最好的年货就是炒一手拿手好菜，因为像是零食瓜子这些每家都有，但是当亲戚朋友来你家做客的，你能炒出一桌子的拿手好菜时，肯定是相当的有面子了，当然今天要教你们做的是炸带鱼，这道菜作为小吃或者是小菜也是非常棒的，吃饭前吃开胃，闲暇时吃解馋。
相信很多人都会自己炸带鱼吃吧，但是好多人炸的带鱼口感都不一样，有的人炸的比较酥脆，而有的人炸的就不太好了，不光不入味表面的面糊也是炸成一团，那么炸带鱼到底要不要过面糊呢？炸带鱼时，不要再裹面糊了，教你1招，炸出来的带鱼更脆更香！
【炸带鱼】
相信大家买的带鱼都是在超市买回来的冻带鱼吧，买回家之后要先解冻，解冻好之后就可以处理带鱼了，这个时候把带鱼的内脏和头给去掉，并且放水里洗干净，洗带鱼的时候不要拿钢丝球什么的去搓，因为带鱼表面是有一层鳞脂的，这一层鳞脂对我们的身体是有好处的。
把洗干净的带鱼切成5厘米的小段，放到盘子中，放些葱花和姜片还有料酒用筷子搅拌均匀，然后在带鱼上撒一些花椒、八角、食用盐、胡椒粉以及一些蚝油，然后继续搅拌均，放置20分钟。
