山药，很多人都喜欢吃，山药，不管是用来煲汤还是炒菜都非常有营养很多人都喜欢吃，但是挑山药的这些小技巧你知道吗学会了不吃亏，一起跟着文章来看一下。
第一、从外面看皮肤比较光滑的脆，适合炒的吃，如果炖汤或者甜品菜的话，建议选择山药，口感会更加的甜和饱满。
第二、再看外观，稍微有点扁，头上弯曲的颜色是棕黄色的干挺直，质地坚硬，再或者小的形状都是好的山药若是有凹起的疙瘩，口感会硬一些。
第三、我们可以用手握住，握住时间的长短，可以与当时天气来定暖和短一些感觉时间长一些握住松开后新鲜表。
皮有温热感不新鲜的话就会出汗表皮有细小的水珠这是动过的山药，山药被冷冻过浆液，里面多糖物质和游离氨基酸含量会受损，营养价值减少，口感不佳。
