蚝汁鲍鱼这道菜在很多的宴席上都会出现，看起来非常的上档次，使用鲍鱼来制作，中间浇上浓稠的酱汁，最后围上一圈上海青，看起来非常的精美，下面我们就来学习一下它的制作方法，学会了之后春节也可以给家人来制作一道。
制作原料
10多个鲍鱼，10个左右的上海青，一点点淀粉，白砂糖，蚝油，鸡精，热熟油，凉开水。
1.上海青很容易老，所以我们要把外层的老叶子全部扒掉扔去，用清水不断冲洗，把它清洗干净。最好不要把上海青给剥开，要保持它的形状。鲍鱼的处理则是把它从壳里撬出来，然后把内脏给掏干净。
2.烧一锅开水，倒一小勺油，一点点盐和白砂糖，紧接着就把上海青给下入锅中。煮到变色就可以捞出来，放在凉白开里浸泡。直到放凉了就把它们捞出来用刀对半切。
3.切好之后就把它们装盘摆盘。然后往锅里加小半碗水，烧开就把鲍鱼滑入锅。倒生抽，蚝油，煮上三分钟。煮的过程中把锅表面的泡泡给捞掉。
4.加一点鸡精，白糖，熟油，让鲍鱼的鲜味能够得到更好的展现。为了收汁，再倒入一大勺水淀粉。
5.收汁完毕把鲍鱼捞在上海青的中央位置，再勾上酱汁。这道美味便制作完成了，是不是非常的简单呢？
