琥珀核桃
原料：生核桃仁105克、糖55克、盐2克、油1/8小勺、小苏打1/8小勺、白芝麻1小勺
做法：
1. 核桃仁、1克盐、小苏打和没过核桃仁的清水倒入锅中，小火煮3分钟捞出沥干水分。2. 核桃仁皮有涩味，用80°热水浸泡10分钟后即可将皮剥去。
3. 核桃仁重新放入锅中，倒入和核桃仁持平的水，加入1克盐、1/8小勺油和糖，中火不停搅拌至糖完全溶化，糖液会冒出越来越密集较大的泡泡时，转小火继续翻拌至熬干水分后关火。
5. 炒锅洗净擦干，倒入400克油，将核桃仁凉油下锅，开中小火，核桃仁炸制琥珀色，用滤网捞出沥干油分倒在盘中，撒上白芝麻拌匀即可。
做法：
1. 锅里热油，4-5成热时下入核桃，将核桃小火炸熟，捞出，沥干。
2. 另一锅中放入敲碎的冰糖，加入60ML清水，小火煮至冒粗泡，颜色略有发黄感，下入核桃，翻炒片刻即可看到糖浆变白色，出锅晾凉，装入密闭容器保存即可。
香酥腰果
原料：腰果150克、盐1.5克、白糖8克、水90克、玉米淀粉30克、糖粉
做法：
1. 腰果清洗干净，加入盐和白糖以及水，用小火煮至水干，沥干水份。
2. 腰果倒入玉米淀粉中，混合均匀，用筛子过筛去多余的粉类。
原料：杏仁80克、巧克力50克、水10克、白糖30克、黄油5克、可可粉
做法：
1. 锅中先放入水和白糖，加热到115度的时候，将杏仁倒入，变成焦糖色，关火，放黄油粒融化。
2. 将杏仁粒一粒一粒的分开放；巧克力切碎放在小碗中，隔温水融化。
4. 再取三分之一巧克力再和杏仁搅拌，让巧克力均匀的裹在杏仁上，再次放凉，最后一次裹上巧克，再洒上可可粉即可。
做法：
2. 在烤盘上垫一张锡纸，把杏仁平摊在锡纸上，烤箱预热至180度，把杏仁放到烤箱里烤8分钟。
4. 杏仁从烤箱中取出，加入黄油，趁热拌匀，使每一个杏仁都涂上一层黄油，再把食盐均匀的撒到涂了一层黄油的杏仁上，再送入烤箱烤5分钟，烤制过程中可再次翻动杏仁，使每一颗杏仁都均匀入味，取出晾凉后即可。
做法：
1. 锅中倒入适量水，将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟，取出去皮。
2. 花生放在厨房用纸上吸去多余水分，放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。
3. 炒锅烧热，加入适量油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒，花生色泽微黄干松时关火捞出。
4. 另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香，将花生倒入锅中，加入适量盐和糖，翻炒均匀，冷却后食用即可。
做法：
1. 生的花生米放入锅中炒熟。
