蛋炒饭从小吃到大，小的时候家里一有剩下的米饭了，我妈就把剩米饭和鸡蛋炒在一起，做一份香味扑鼻的鸡蛋炒米饭给我吃。其实鸡蛋炒米饭可以说是一种非常快捷方便的主食，早上吃、中午吃还是晚上吃都可以。随着现在社会的不断进步，就连蛋炒饭里也加入了不少新的食材，很多饭馆的菜单上都有了这道食物，可以加入培根、火腿，或者别的蔬菜类肉质类食物。今天和大家分享我家做了这么多年的蛋炒饭好吃的秘诀，做蛋炒饭，先放米饭还是鸡蛋？多加这“1步”，保证你的蛋炒饭米香蛋嫩，美味提升1倍！先将米饭下入锅中，用干锅干煸，将米饭多余的水分先炒干。这样再将鸡蛋下入一起炒，每一粒米饭均匀散开，更容易炒成型，均匀裹上鸡蛋液，味道香极了。快来试试吧！
By 皓客厨房
配料：
烹饪步骤：
1.豌豆焯水煮熟。
4.锅中放宽油。
6.锅中放入豌豆，虾仁炒匀。
烹饪小贴士：
1、蛋炒饭中的米饭可提供丰富B族维生素，具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。吃蛋炒饭中的鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。2、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会黏糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。3、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
