相信大家对于蒜苔，并不会感到陌生，其实它还有另外一个名字“蒜毫”，可是却有很多人并不知道，蒜苔到底属于青菜还是蔬菜。而它属于蔬菜，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，更是一种保健功能很好的一种蔬菜，具有很多营养功能！
其实蒜苔除了含有很多营养功能之外，本身还含有大量的辣素，杀菌作用高到青霉素的十分之一，可以预防感冒，消灭寄生虫，防止伤口感染等功效。尤其当蒜苔和生菜一起同食，益智补脑，有效补充维生素C的缺乏，所以不管在什么地方，蒜苔都深得人心。
至于烹饪蒜苔的方法非常简单，无非就是清洗干净切成段，然后放进油锅中翻炒即可。但是这种做法总是炒不熟，而且口感又柴又来，还不入味！而小编在一次偶然的机会下，一位大厨告诉我：炒蒜苔不入味？只需一招，保证鲜嫩入味，越吃越美味！
大厨告诉我：蒜苔的表皮就比较坚硬，并且呈现圆柱状外形，所以在翻炒时，很容易因为受热不均匀，导致炒出之后难以入味，因为最主要的原因还是和本身结构有关。只要大家在翻炒时注意一些小技巧和方法，那么最后炒出的口感就会大大改变！
其实这一步非常简单，就是把切好的蒜苔，放入热水中进行焯水！而在生活中，有很多人都觉得焯水之后的蒜苔会变软，炒出之后就不怎么脆嫩，吃起来也没有所谓的香甜，而这种想法并不对。
只要掌握好焯水的时间和温度，之后在过一些冷水，那么炒出的蒜薹就会鲜嫩入味，越吃越美味！
