俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。野兔肉有“荤中之素”的说法，瘦肉占95％以上，富含优质蛋白质，矿物质，钙，因而是孕妇，儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。所以说它是“肉类之王”，脂肪特少，比羊肉还养人，冬天多吃也不胖！营养师大乔香菇兔肉这道菜更是可以补益脾胃、清热除烦，防治高血压病，动脉粥样硬化症，高脂血症。香菇烧兔肉
By 梦里寻琼
配料：
兔肉 1只、香菇(干) 20个、姜 1块、八角 2克、料酒 0.5碗、精盐 1勺、酱油 3勺
烹饪步骤：
2.葱姜切成片，香菇提前泡发
3.锅里放油烧热，放入葱姜，八角爆香 倒入兔肉翻炒一会。加入盐，酱油，料酒
4.翻炒均匀，再加入清水和香菇一起炖烂即可
5.好吃
烹饪小贴士：
1、兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。
2、、不应该和橘子同食，橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也 会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。
3、不能和芹菜同食。芹菜的功效一直是得到认可的。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。但食用芹菜忌兔肉，兔肉酸冷性寒，凉血解毒，不易冷食，芹菜性凉，清热利尿，两者同食易导致脱发。
