69岁外婆：腌咸鸡蛋时，别加水，多加点“它”，保准鸡蛋个个冒油
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈腌鸡蛋吧！还有几天就过年了，这段时间很多人家中都会腌制一些蔬菜做成咸菜，想要在过年时食用。前几天，小厨69岁的外婆就腌了一些萝卜条，想要过年时可以吃一些。这不刚刚腌了萝卜条，外婆又开始准备腌下一种食材，它就是我们比较常见的——鸡蛋。相信大家对于腌鸡蛋都不陌生，腌好的鸡蛋味道鲜美，蛋白鲜嫩有滋味，蛋黄流油，吃起来口感非常好。尤其是在喝粥的时候，配上一个咸鸡蛋，别提多美味了，想想都会流口水。
由于现在人们的工作时间比较忙，很多人也没有时间在家腌鸡蛋吃，而超市中也有现成的咸鸡蛋可以购买，所以很多人都会买一些。但是毕竟自己家腌制出的咸鸡蛋比外面的口感要好很多，买回来的咸鸡蛋并不是个个都非常美味，运气差点就会挑到臭鸡蛋。小厨之前也会去超市买一些，后来外婆把咸鸡蛋的方法教给了我，没想到看起来比较麻烦的腌鸡蛋做法这么简单。而且外婆还告诉小厨，在腌鸡蛋时不要放水，多放一些“酒”，保证腌出的鸡蛋个个冒油。所以今天小厨就把外婆的方法分享给大家，喜欢吃咸鸡蛋的可以在家试一下。
做法：
第一步，我们在挑选鸡蛋时，一定要选取表面光滑无裂缝的鸡蛋，否则的话会使鸡蛋变臭。我们将鸡蛋清洗干净后，然后将表面的水去除，放入盘中备用。
第二步，我们在盆中加入适量的白酒和啤酒，白酒和啤酒等量即可，这样不仅可以使酒香更浓，还可以杀菌，然后把清洗干净的鸡蛋放入酒中浸泡一会儿。（白酒可以杀菌，啤酒可以使鸡蛋壳的缝隙变大）
第三步，我们准备一个坛子，在坛子内部用沾满酒精的抹布擦拭一遍，等到酒精自然挥发后，我们将鸡蛋放在盐中滚一边，用保鲜膜包住，将包好的鸡蛋逐个的放入罐子中。
第四步，我们将剩余的食盐放入铺好了鸡蛋表面，然后将坛子密封，要确保坛口密封，可以在坛口周围撒上一层熟油，这样我们就可以将罐子静止放在阴凉处，大概12天左右后即可食用。
这样我们的腌鸡蛋就做好了，等到12天左右后，我们就可以开坛取出鸡蛋吃了。这样不用水、只用啤酒和白酒腌出来的鸡蛋味道特别好，而且个个蛋黄起沙还冒油，喜欢吃咸鸡蛋的一定要试一试这个方法哦~
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