每到过年这段期间，有很多家庭都开始做起了醋泡大蒜，也就是冬天人们经常会吃的腊八蒜，跟着饺子食用可谓是很好的搭档。
其制作办法非常简单，主要的原料就是醋跟大蒜。在家里大家可以准备一个密封的罐子，把包好的大蒜放进罐子里之后，再一放入醋。在短短的几天之内，你就会发现大蒜会变成绿色。
这种现象并不是大蒜有变质等现象，而是因为大蒜中的酶被充分的发挥出来，从而起到的一种化学反应，进而形成了两种物质，一种是蒜蓝素，另一种是蒜黄素。
这样的醋泡大蒜，每天适量吃1瓣到2瓣，对身体健康还有以下这3种好处。
冬天养生很多人会喜欢吃大鱼大肉，这些食物食用过多，反而让人们觉得太过油腻，出现没有胃口等不良的现象。对于这种情况，醋泡大蒜就是一个很好的选择。
醋中的醋酸，再加上大蒜中的恢复性物质，既可以促进人们的食欲，在吃肉的时候配上1瓣大蒜，还能够起到解腻的好处。且醋泡大蒜还有一个好处，这样的蒜食用起来并不辣，反而会有一种酸酸的口感，适合食欲不佳的人群食用。
冬天养生重在养心，冬天的天气多为寒冷干燥，在这种影响下，心脏便容易受到寒冷的刺激，进而增加冠心病、心梗等病症的发生。对于这种现象，一个是要增强我们的身体免疫力。
另一个就是可以采取食疗的预防措施，在相关的调查上发现，大蒜中含有一种硫化丙烯的物质，对心脏会有一定的保护功效，还对降低体内的胆固醇有益。
经调查上发现，大蒜中含有大蒜素的成分，这种成分有抗氧化的作用。除此以外，它其中丰富的含硫化合物，还对预防某些癌症有积极作用。
但营养师彭鑫蕊也要在这里建议大家的是，醋泡大蒜顾然有好处，但其中的醋酸含量较多，肠胃不适的人群，如胃酸分泌过多的人、胃食管反流人群不适合过量食用。
