这几道家常菜是我的最爱，不知道有喜欢的没！

原料：带皮五花肉、青辣椒、红辣椒适量、老干妈风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精；

做法：

1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用；青红辣椒斜切，姜蒜切碎；

2.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油（由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲）；

3.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀；最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可；

【茄子烧辣椒】

原料：辣椒、茄子、肥肉、蒜、盐、糖、酱油、耗油

做法：

1、辣椒、茄子切成滚刀状，蒜头剁碎，肥肉切小颗粒。

2、热锅直接放肥肉下锅煸炒，直到肥猪肉变干了，放入蒜头，接着倒入茄子翻炒。

3、放入辣椒继续翻炒，加小许水煮一下，加入盐，糖，酱油，耗油调味即可。

【自制凉皮】

原料：高筋面粉 250g、水 500g、盐 7g、红薯淀粉 20g、绿豆芽 300g、黄瓜 1根、大蒜 6瓣、老干妈油辣椒适量、生抽适量、醋适量；

做法：

1.蒸凉皮所需材料。先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

2.接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

3.将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

4.圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。面糊均匀铺满烤盘。大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）

5.取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。

6.绿豆芽焯水后晾凉。黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。

小贴士：一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道。以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，所以有时候连盐都不用加，但现在都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，所以一定要放盐。

【炝炒包菜】

原料：新鲜包菜1个、干红辣椒1个、大蒜3瓣、花椒1小捏

做法：

1.将包菜清洗干净，控干水分，撕成小块

2.干红辣椒切段；大蒜切片或拍一下

3.锅热倒油，油温热下干红辣椒、大蒜和花椒，翻一铲子即闻到香味

4.将包菜大梗子先下锅翻炒，再放入余下叶子部分

5.炒到包菜变色变软时，加入盐调味，翻炒均即可出锅

【芦笋香菇肉卷】

原料：芦笋、猪腿肉、香菇、盐、烤肉酱c

做法：

1.芦笋洗净切段，香菇洗净切厚片。

2.猪腿肉去皮，切片，用刀背敲过，放点盐，放入烤肉酱搅拌均匀。

3.香菇也用烤肉酱拌匀。

4.取一片腿肉摊平，放2根芦笋，1片香菇，卷起肉片，用牙签固定住。

5锅里油热，放入肉卷，中火，两面煎透，洒些香草末即可装盘。