饺子是一种很常见的美食，种类有很多，不同的饺子外观都是差不多一样的，主要是馅料不同，有素馅类、肉馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。各种不同馅料口味相差是很大的，大部分人都喜欢吃肉馅饺子，今天为大家介绍一种野菜和猪肉搭配成的馅料饺子，味道鲜美，吃起来很香。
这种野菜就是茴香，有很多人都没有见过它，现在为大家简单介绍一下茴香。茴香原名叫小怀香，也可以称为香丝菜、小茴香、茴香子、谷香等，是一种香料植物，叶子，茎，果实都很香，加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用。茴香的根、叶、全草都可以入药，能治感冒、疝气痛、胃冷痛等疾病。
如今大部分人做饺子都懒得做饺子皮了，一般都是把饺子皮买回来了，做好馅料，再来包饺子的。把饺子皮买回来了，做茴香饺子就很简单了，准备材料：瘦肉，茴香，饺子皮，姜，盐，味精，生抽，葱，五香粉。材料准备好了，就可以做馅料了，把瘦肉，茴香，姜，葱清洗干净沥干水，再瘦肉，茴香，姜，葱都用刀剁碎，装进一个干净的大碗里，放一点味精，盐，生抽，五香粉进去，用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。
馅料做好了，把饺子皮拿过来，开始包饺子，把饺子包好了，煮饺子也需要注意技巧，不然饺子会粘在一起，还很容易破皮。往锅中倒入适量的清水，将水烧开，放一点食用盐，等食用盐完全溶解了，再把放饺子进去，这样煮饺子不用翻动，饺子都不会粘锅，也不会破皮。主要就是注意三点，先要把水烧开了，再放一点食用盐进去，最后放饺子。
茴香饺子煮熟后，会有一股很浓的香味，让人的食欲大增。茴香饺子在北方很常见，而在南方却很少见，茴香和回乡同音，在北方的有很多地方，到了快过年的时候，都喜欢包茴香饺子，表示庆祝回乡，大家吃过茴香饺子吗？
