我们平时虽然总喜欢在超市买一些东西，但其实我们都清楚，这样的东西在我们生活中还是能给我们带来很多危害的，不一定在超市的东西就是健康的，但是这样的食用油你敢相信也能致癌吗，这样的东西你还敢买吗！
去年，湖北省食药监局抽检公告，部分批次食用油出现苯并（α）芘超标，甚至有批次超标7倍多！不信，看图
根据相关标准，食用油中苯并（α）芘含量标准值为≤10μg/kg，部分批次产品苯并芘含量竟高达76μg/kg！！！据百度百科：苯并(α)芘是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。
除了购买食用油注意外，炒菜时使用不当，也可能导致危害大豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亚油酸，亚油酸不耐热，不适合做冒油烟的炒菜，到冒油烟的温度（将近200℃甚至更高）会发生氧化聚合，分解出有毒物质。
几乎每年都能从网上看到食用油中检出致癌物的新闻，原因是检测发现食用油中致癌物苯并芘超标。那么，苯并芘究竟是什么？食用油中怎会检出苯并芘？我们如何选购安全的食用油？我们一起来看一下。
这要从食用油的生产工艺说起。食用油的生产工艺主要有压榨工艺和浸出工艺，压榨工艺是比较传统的物理制油法，而浸出工艺则要通过化学物质来制取。压榨工艺中的热榨方式由于高温的过程中能产生一系列化学反应，有可能直接导致食用油产生致癌物苯并芘。
1.看工艺 从食用油的标签上可以看到其制取工艺，首选冷榨油。
2.看级别 级别越高说明油的品质越好，尽量选择特级或者一级的油。
3.看成分 配料表中会明确标明油的成分，添加剂越少越好，非转基因的要比转基因的好。
4.看种类 橄榄油固然好，但是价格较高，山茶油、亚麻籽油以及紫苏油也非常不错的选择，膳食要多样，用油同样要遵循多样化的原则。
