平菇营养丰富，含有的多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质等作用，那今天的这道菜就与平菇有关，平菇炒肉在家动手自己做几分钟就能搞定的家常菜。鲜香味美的平菇炒肉，嫩滑的平菇搭配鲜香的肉片，浓郁的酱汁儿再来一碗白米饭简直太完美了！
用料
平菇、五花肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、醋、盐、油。
1、平菇去掉根蒂，用水清洗干净捞出沥干水分，用手撕成小朵焯水捞出备用。葱姜蒜辣椒洗净，葱切葱花，姜蒜切末，辣椒切段备用。
2、五花肉同样用水洗净，顺着纹理切成薄的肉片放入碗中，再放入生抽、料酒、姜片用手抓匀，腌制半小时方便入味。
3、锅内热油，放入花椒、葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味，放入腌制好的肉片翻炒，放入生抽、老抽、料酒、醋调味，炒至肉片呈现边缘微焦白色。
4、接着放入焯烫好的小朵平菇快速翻炒入味，裹上汤汁上色出香味，根据自己口味放盐调味，大火收汁关火盛出放入盘中即可。
5、撒上少许葱花点缀一下，一盘家常菜平菇炒肉就完成了，酱香味浓，满屋飘着肉香味，吃起来非常入味，好吃的根本停不下来！
