蒜蓉开背虾，新的一年所有背运走开！

◆◆时间◆◆

烹饪时间：11分钟

◆◆食材◆◆

主料：鲜虾12只、蒜1头

辅料：葱花5g、姜5g、小米椒1个、粉丝50g

调料：生抽15ml、蚝油5g、绵白糖5g、白胡椒粉0.5g、蒸鱼豉油15ml、食用油10ml

◆◆制作◆◆

1.粉丝加适量清水泡10分钟

2.虾剪去虾足，虾须，开背去虾线，用刀背压平，小米椒切圈、姜切末、蒜用压蒜器压成蓉

3.中火热锅至掌心灼热感，入食用油10ml，放入蒜蓉、姜末、小米椒圈煸炒出香味，加生抽15ml、耗油5g、绵白糖5g、白胡椒粉0.5g、蒸鱼豉油15ml、清水30ml，搅匀煮30秒盛出备用（中火 3分钟）

4.盘中放入粉丝铺平，放入开背虾，炒好的蒜蓉酱浇在虾背上

5. 蒸锅烧水，上汽后放入蒸锅蒸5分钟（大火 8分钟）

6. 出锅撒葱花即可

7. 完成