中国疆域十分广阔，生长的植物也是种类繁多，有些植物在全国各个省份都有分布，但有些植物却只适合生长在一小片区域内；即便是同一种植物，在不同的地区也会有着不同的待遇，水芹就是这样的一种植物。
大家在生活中一定接触过芹菜，芹菜可以说是一种非常特殊的蔬菜了！喜欢的人爱吃得不行，一顿都不能落下；不喜欢吃芹菜的人几乎一闻到味道就会反胃……但芹菜是一种十分有营养的蔬菜，对于降低血脂血压都有很大的好处。
我们今天的主人公水芹，就是芹菜的近亲家属；如果水芹会说话，或许还能叫一声“表哥”呢。水芹从名字上，我们就能看出来，它是一种生长在水边的植物；而且水芹还有另外一个名字，野芹菜。
它的生命力非常旺盛，虽然喜欢水，但即便是极度干旱的环境，它也能很好地生存、繁衍。水芹的根系还非常的发达，具体到什么程度呢？根据科学研究，水芹的地上部分有多高，它的根茎扎进土壤里就有多深！
不仅如此，因为水芹能够在水里生存，它甚至不需要种子来传播自己；而且非常容易繁殖，尤其是长江流域土壤肥沃，气候湿润，可以说是水芹梦中的“天堂“了。也正因为如此，水芹在南方地区生长得非常快，很短的时间里就可以生根发芽。
由于它过度攫取营养，也给南方的农民伯伯们带来了困扰！因为在一片区域内，营养物质是一定的，水芹大量繁殖了，就必然会影响到农作物的正常生长；即便水芹本身也有一定的价值，也会因为“烂大街“而被人们无视。
但是在北方就不一样了，不是那么适宜的生存环境，使得水芹缺乏大量繁殖的硬性条件；而且北方冬季蔬菜较少，一点点的绿色就很容易让大家满足了！更何况，水芹也不是中看不中用。
水芹和芹菜相似，可以用来凉拌，热炒，煮汤，味道都非常好。它还含有丰富的微量元素和芹菜素，可以补充人体所需要的营养，甚至能在一定程度上预防肺癌。
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