当酸菜遇上扇贝，这么豪放的吃法也就大东北有

扇贝炖酸菜

“酸菜就是最常见，也最受东北人喜欢的菜了，秋天的时候腌上一缸，一个月后就可以品尝酸溜溜的酸菜啦。酸菜最经典的做法也就是炖，还记得那首耳熟能详的《翠花，上酸菜》吗？可见酸菜也是东北人们招待客人最好的菜。”

食材明细

主料

酸菜

1棵

扇贝

1000克

猪皮

200克

辅料

食用油

适量

葱

少许

花椒

数粒

姜

少许

大料

少许

盐

适量

酸咸

口味

炖

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

扇贝炖酸菜的做法步骤

1

扇贝买回来先用刷子刷去外表的脏东西，然后用刀把扇贝肉取出来。

2

再用剪刀把扇贝的那个黑东西，也就是扇贝的内脏去掉，一定要去掉不能吃哦，再把扇贝的边边用手反复揉搓，目的是去掉沙子，不然吃的时候口感不好，而且会伤到牙齿的。

3

猪皮是之前冷冻的，所以要先解冻，再切成小块。

4

酸菜一棵清洗干净，切成丝备用。

5

锅里放入适量的食用油，油热后把花椒和大料放进去爆香，再放入葱花爆香。

6

接着放入酸菜，一定要迅速翻炒，让酸菜均匀地接触到食用油。

7

待酸菜炒匀后，放入切好的猪皮，加入一碗多清水慢慢炖。

8

烧开后加入适量的盐，注意不能放酱油哦，盖上盖子后中小火慢慢炖，大约得炖25分钟左右。

9

时间到把洗干净的扇贝放到酸菜锅里，注意时间不能长了，扇贝很容易熟，也就2、3分钟吧，扇贝熟了就关火出锅，上桌品尝吧。