上周在一家火锅店吃火锅，附带赠送了一盘小菜——辣炒酸豆角，味道超级棒，喜欢吃这样的酸辣味，正好家里也腌制了酸豆角，回家后自己琢磨着做了这道菜，很成功，老公评价说就是那个味，很正宗呢！酸豆角选用新鲜的豇豆或扁豆，放入无水无油的干净容器里，采取自然发酵的方法制作而成，酸豆角的材料可以择自己喜欢的，但正宗的多以豇豆为主。辣炒酸豆角这道菜酸辣可口，还带有咸鲜的味道，超级开胃下饭哦！餐桌上，辣炒酸豆角还能解酒，作为下酒菜也是很受欢迎的！
【辣炒酸豆角】
豇豆500g，生姜1块，线辣椒1把，菜籽油适量，盐3勺，豆鼓1勺，剁椒少许。
做法：
3、生姜切末，洒在上面；
4、再把线辣椒切断，装入瓶子；
5、撒入盐；
6、上下翻拌均匀；
7、盖好盖子，放在阴凉处，20度左右，腌制2周，腌好的酸豆角，切末装盘；
8、备好豆角，剁椒；
10、再加剁椒翻炒；
11、放入酸豇豆末；
12、翻炒均匀即可；
13、装盘。
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