新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。大盘鸡也是我去餐厅经常会点的菜，尤其是其中吸满汁水的软糯土豆真的非常好吃。今天小编要和大家分享的就是，这样做大盘鸡，连吃3天也不够，隔三差五做一次家人抢着吃。大盘鸡
By 倚兰听海
配料：
鸡肉 500克、青辣椒 10克、辣椒(红，尖，干) 10克、土豆 1个、红葱头 2克、姜 2克、花椒 1克、八角 1克、干辣椒 2克、豆瓣酱 3克、生抽 3克、糖 2克
烹饪步骤：
2.青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。
3.红葱头、姜洗净切片备用。
6.鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。
8.盖盖焖20分钟。
9.加入切好的土豆块继续炖煮，将土豆炖至软烂。
10.加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒，青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
1、一个人的时候可以用鸡腿来做，肉质更鲜嫩好吃，一家人吃直接用整鸡做，味道更加香浓，最后汤汁也别放过，用来拌饭吃，两碗不是问题；
2、大盘鸡可以拌面吃也可以下米饭吃，大家可以根据自己的喜好选择；
3、鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
