现在餐饮界最受欢迎的就是川菜了，尤其是现在的年轻人，一顿都离不开辣椒，只要离开辣椒真是吃不下去饭啊，小编我就是一位辣椒爱好者，每次吃饭的时候，妈妈都会给我做一道带有辣椒的菜，如果没有菜我就是光吃辣椒酱也能吃上两碗饭，能吃辣的这点完全是随了妈妈了，妈妈是一名四川人，所以做辣的菜都特别的好吃！
家里吃的辣椒都是妈妈，每次回姥姥家的时候带回来的，正宗的四川辣椒，真是嗷嗷的辣啊，要是不能吃辣椒的绝对是吃不了的，爸爸闻上一闻都打喷嚏，更别说吃了，所以这下辣椒基本上，都是我和妈妈吃掉的，记得有一次妈妈做完饭，忘了开排风了，爸爸回到家直接就被呛的出去了！
虽然我生长东北，但是川菜也没少吃，妈妈基本上把会的做的好吃的川菜，都给我做过，但是在这些菜当中，我最爱吃水煮肉片了，妈妈做的水煮肉片，那可是比我们这的，餐馆里面的师傅都做的好吃呀，又好吃又下饭，每次做的都是超麻超辣的，一边吃一边擦着头上被辣出的汗，越吃越香！
妈妈做做水煮肉片的手艺可是相当好吃了，我觉得现在肯定，会有好多人跟我一样爱吃川菜，但是呢自己又不会做，没办法只好出去吃，以后爱吃川菜的再也不用出去吃了，小编现在就把妈妈做水煮肉片的方法，来教给爱吃川菜的你们！
我们先准备好食材，水煮肉片里面用的是猪的里脊肉，切成片之后用盐，蛋清腌制一会，买来现成的火锅底料，超市都有买的，然后在买来自己喜欢吃的青菜，不一定就按照说的那几样青菜去买，自己爱吃什么才就买什么，这个是随自己的，妈妈一般里面都会放长豆芽，油麦菜，木耳，圆白菜的，因为这些都是我和妈妈爱吃的食物！
将这些青菜放在锅里面煮熟，之后捞出放在一个空碗里面，随后肉片也腌制的差不多了，也煮熟放在青菜的上面，锅中烧油，将葱姜蒜炒出香味，然后火锅底料和豆瓣酱全都放里面翻炒，之后在加适当的水，开锅后就倒在了装肉片的碗里了，锅中烧油将干辣椒段放在锅里炸一下，碗里放点芝麻和葱花，连油带辣椒直接浇在肉片上面就可以了，这道水煮肉片就完成了！
