现在的人越来越注意养生了，很少吃大鱼大肉，都喜欢吃一些蔬菜。今天我为大家介绍一道菜是酸黄瓜，酸黄瓜做好了之后可以随时从冰箱里取出来吃，非常的方便。
那我们就开始做这道酸黄瓜吧！有的小伙伴可能就比较发愁了，怎样才能把酸黄瓜做的香脆一些？厨娘说漏嘴：按照这个步骤做，酸、香、脆、稍带咸辣！
食材：小黄瓜，芹菜，鲜青椒，茴香，精盐，辣根，葱头，胡椒粒，干辣椒。1、首先将黄瓜洗干净，沥去水分，茴香去老叶去根，洗干净，切成6cm长的段，青椒整个洗干净，芹菜叶去老叶去根，洗干净，切成段。葱头洗干净，在中间用刀一切两半，辣根洗干净，切成片。
2、在坛内放一层黄瓜，一层青菜，再放一层黄瓜，一层青菜，菜分三批装坛，把全部调料也分三批放入。
3、盐放入锅内，冲入开水把精盐化开，把水凉到六七十度的时候，倒入黄瓜，在黄瓜上加上小木盖，压上重物，弹扣处用盖封严，放在室温35左右的地方发酵。大约三天左右，黄瓜汤发酵，起白沫，汤也发酵出香味儿，然后放入冰箱内，可以随时吃。
