广东人的早餐：馄饨

馄饨

原料：面粉500克，盐5克，蛋清2个，水270克，淀粉100克（铺面）

馅：猪肉馅250克（梅花肉三肥七瘦），盐5克，味精3克，花椒面。

汤料：盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜。

做法：

1、蛋水面-调和法。

2、采用手擀面方法，擀1厘米厚，制皮8厘米方块。

3、左手托十个皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状。

4、开水煮5分钟，捞入汤碗内。