恰饭：东坡不止肉还有排骨
时间：2017-10-22 10:39:42 作者：东坡 阅读：1
有了东坡肉，有了东坡肘子，那么东坡排骨在哪里呢
于是东坡排骨来了
备料：肋排（切大段）、洋葱（洋葱可以用其他葱代替）、大蒜、生 姜
八角
豆瓣酱、酱油、黄酒、焦糖，醋，冰糖
肋排洗干净，焯水，沥干水分，这一步是为了定型
凉锅热油（油要多一点），下八角大蒜生姜，煸炒出香气
倒入排骨，煎到边缘略焦之后，加糖色，也可以直接加糖上色（要多炒一会）
糖色小编用的是自制的焦糖酱，糖和水二比一熬到褐色，凉了之后加少量水再加热调开
换锅，小编用的电炖锅。底下铺上洋葱。
码上排骨，把之前锅里的香料挑出来放入，油倒掉
倒入黄酒盖过肉（黄酒最好是热的），不加水！不加水！不加水！
加三勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺醋，两三块冰糖。慢炖三个小时左右，如果汤汁还有的多，那就继续炖到收汁
OK，开吃
