一份完美 Brunch，必须肉欲满满！

⎊一顿完美 Brunch，是享受秋天最完美的方式！⎊

不管是《绯闻女孩》里爱恨纠葛的女生，还是《欲望都市》里的时髦女人们，周末一顿 Brunch 都是例行聚会。而对于我们来说，在这个空气中弥漫着淡淡桂花香，金黄落叶装点街道的季节，谁不想睡到自然醒后与三五好友约一顿慵懒的 Brunch？

华夫饼、班尼迪蛋、蛋包卷作为 Brunch 标配，是每家餐厅的必备，而且做法也不简单。如果想跟朋友一起亲自动手 diy 一顿完美 Brunch，牛排芝士腌黄瓜三明治是更好的选择。

不同部位的牛肉适合做不用类型的菜，做牛排芝士腌黄瓜三明治的话，菲力牛排最合适。

菲力是牛脊上最嫩的肉，不含肥膘，是做牛排三明治的理想之选。至于什么样的菲力牛排最好？购买菲力牛排是应该怎么挑选？只要按照以下几个标准购买就可以了：

①肉上没有血斑；

②肌肉新鲜有光泽；

③肉色均匀；

④纹理自然。

学会了菲力牛排的挑选方法，下面就开始学做牛排芝士腌黄瓜三明治这道 Brunch 界的硬菜吧 ~

⎊牛排芝士腌黄瓜三明治⎊

食 / 材

- 一般食材 -

菲力牛排 200 克 欧式面包 1 个

百里香 5 株 迷迭香 2 株

大蒜 4 瓣 黄油 30 克

黄芥末 1 汤匙 蛋黄酱 1 汤匙

青柠檬 1/2 个 香菜 1 根

盐 适量 黑胡椒 适量

橄榄油 适量

- 馅料食材 -

洋葱 1/2 个 红甜椒 1 个

绿甜椒 1 个 马苏里拉芝士片 4 片

水瓜榴 1 汤匙 酸辣椒 3 汤匙

- 腌料食材 -

水果黄瓜 2 根 白醋 2 汤匙

糖 1.5 汤匙

做 / 法

-Step 1-

牛排表面洒上盐和黑胡椒，腌制 2 分钟备用；

P.S 在撒盐与胡椒粉之前，要先用厨纸轻轻按压吸收牛排表面多余的水分。

-Step 2-

红绿甜椒去籽切片；洋葱切件；黄瓜切片，放入盐出水，挤出汁洗净，用醋和糖浸泡 30 分钟，备用；

P.S 黄瓜用盐出水后，口感更脆更入味。

-Step 3-

准备煎锅，放入橄榄油、黄油、百里香、迷迭香、大蒜和牛排，煎至 5 分熟，取出；表面抹上生蒜，静置 2 分钟，切片，备用；

P.S 刚出锅的牛排是紧绷的，静止 2 分钟后再切片，不会让牛排的汁水流出，口感也更加滑嫩。

-Step 4-

准备炒锅，放入适量油，加热，加入洋葱和青红椒，拌匀，放入酸辣椒和水瓜榴，用盐和黑胡椒调味，熄火，拌入牛排肉，备用；

-Step 5-

准备纹路锅，加热，面包一面涂上蛋黄芥末酱，放上牛排肉、黄瓜和芝士片，小火加热至芝士融化，叠起另一半面包片，装盘即成。

满满的牛排肉嫩多汁，红绿甜椒与洋葱保证口感，腌黄瓜去油解腻。这样一道牛排芝士腌黄瓜三明治，再配上一杯橙汁，才是乐活族的完美早午餐！