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很多人会觉得坚果里的脂肪太多，会导致身体发胖。其实适量食用一些花生或花生油等相关花生制品，既可满足口腹之欲，还能控制体重。 经常吃花生和花生酱或使用优质花生油膳食，不仅不会导致发胖，还能达到帮助减肥的目的。尽管花生酱等花生制品热量并不低，但由于吃这些容易有饱腹感，因而会让减肥者控制食欲。此外，花生、花生油及相关花生制品中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。
美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞。
花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
虽然油炸花生色、香、味俱佳，但其缺点是经高温后营养价值低，热能供给量仅为未加热时的1/3，特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如与其他食物同食，还会妨碍其他食物的吸收。老年人脾胃原本比较虚弱，食用油炸花生更易影响脾胃的运动功能，所以，老年人食用最好还是水煮或做汤。
