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费南雪（宛如金条般的小蛋糕）

时间：2017-10-22 10:26:24 作者：黄油 阅读：0

黄油杏仁金条

费南雪的做法要把黄油加热成金黄色，带有芳香的坚果仁味，加上杏仁的加持，味道可想而知。属于重油蛋糕，高温快烤，刚烤好了吃，口感是最好的，外脆里酥软。以此纪念 humil 入住好豆的 4 周年 ~ 最 / 初的 Financier 做得很像缩小版的金条，带着对以后的美好憧憬【笑】写下这个食谱

简介

费南雪的做法要把黄油加热成金黄色，带有芳香的坚果仁味，加上杏仁的加持，味道可想而知。属于重油蛋糕，高温快烤，刚烤好了吃，口感是最好的，外脆里酥软。以此纪念 humil 入住好豆的 4 周年 ~ 最 / 初的 Financier 做得很像缩小版的金条，带着对以后的美好憧憬【笑】写下这个食谱

黄油、低筋面粉、杏仁粉、蛋白、细砂糖、蜂蜜

黄油用中小火熬煮至焦糖色，放凉备用

杏仁粉倒入过筛了的低筋面粉里，混合均匀

蛋白稍微打发至粗泡

依次加入混合好的杏仁面粉、黄油和蜂蜜，混合均匀，盖上保鲜膜冷藏 1 小时

模具刷上黄油撒上面粉，放冰箱冷藏

烤箱预热 220 ℃，面糊冷藏过后，挤入模具中

入烤箱 190 ℃烤 12 分钟左右即可

1. 一定要根据自己的烤箱调整时间和温度，费南雪是用高温快烤的方式所以要盯着以免烤糊

2. 可以在这个基础方子上加入时令水果，比如蓝莓、黄桃等

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