有的时候时蔬或者其他的蔬菜当真是比不上荤菜，毕竟有很多硬菜主要都是以鱼肉为主，时蔬一般都作为配角来呈现。但凡是都有例外，比如辣椒一族，单独以辣椒为食材可做出的菜品，也真切制作出了许多独当一面的辣椒硬菜
今天我们所要介绍的一道硬菜，只要看一遍就可以学会，很简单的，做出来的成品简直比肉还香，搭配着米饭吃才过瘾，这道菜就是川味的虎皮青椒。它为什么要叫虎皮青椒呢，其实和菜品最终所呈现出来的外形和颜色有关。
虎皮青椒以大个头的青椒为主要食材，入油锅将其表明炒至略微焦糊，这些焦糊的点点花纹又如同老虎的花纹一般，因此虎皮青椒其名。炒制这道菜并不特别讲究工艺和技艺，甚至在调味料的量上也皆可由个人喜好而定，同辣椒炒肉之类的菜式相比较，美味程度也并没有因为少了荤菜的加入而减弱，反而口味更加别致。
对于初次尝试在家做这道菜的人来说，有些步骤还需要仔细研究一番。具体是怎样的过程呢？一起接着往下看看就可知晓！
步骤一： 将青椒洗干净，大蒜洗干净 ，把青椒的根部切掉，并用小刀把辣椒籽挖出来；
步骤二：大蒜拍破后去皮，切成碎末；
步骤三：将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁，等待备用；
步骤五：用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热；
步骤六：青椒两面表皮都煸出皱纹时盛出，在锅中放入事先准备好的蒜末，油炸片刻即可将青椒再次放入锅中翻炒入味；
步骤七：倒入事先准备好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠后即可盛入盘中。
口感绵软但又爽脆多汁，这是虎皮青椒这道菜最独特之处。它炒制方式也特别容易上手，而且保留经典味道但又能呈现出别致口感，虎皮青椒又怎会不让人垂涎呢！
