谢谢邀请。眼看着又过年了，每到过年，家家都离不开鱼。过年，过的是喜庆，过的是红火。我们山西这地方，每到过年家家都要做到红烧鲤鱼，我们这里的红烧鲤鱼味美肉香，这样做的鱼不会醒。
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末
.沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎3两面微黄出
留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧
5分钟至汤汁收完即可。
看着红红的鲤鱼，就像穿着大红袍，红红火火，看在眼里是美的。所以我们这里过年家家户户都这样做鱼，看在眼里美的，吃在嘴里也是最美的。想看到跟多的美味，请关注妈妈留下的味道，每天有更多美味更你分享。关注妈妈留下的味道，关注山西好味道。谢谢邀请。
