雪白奶酪面包，加入了白雪酱和奶酪酱的面包香浓无比，看起来高端，但操作并不难哦

高筋面粉 500 克（100%），砂糖 100克（20%）， 盐 6 克（1.2%）， 鸡 蛋75 克（约 1 个）（15%），牛奶 50 克（10%），汤种 100 克（20%），酸奶30 克（6%），干酵母 6 克（1.2%），奶粉 15 克（3%），水 183 克（36.6%），黄油 60 克（12%）

白雪酱：白砂糖 165 克，鸡蛋 275 克（约 4 个），低筋面粉 275 克

奶酪馅：奶酪 150 克，糖粉 30 克，蔓越莓 30 克，橙皮 15 克

白雪酱制作：将所有材料一起搅拌至浓稠状。

奶酪馅制作：将所有材料一起拌匀即可。

开始制作：

1.将除黄油外所有原料一起倒入搅拌机搅拌，至面团表面光滑有弹性，再加入黄油搅拌至能拉开面膜即可。

2. 以室温 30℃醒发 40 分钟。

3. 将面团分割为每个 60 克，分别滚圆，松弛 20 分钟。

4. 将 30 克的奶酪馅包入面团内。

5. 包好后放入纸托中。

6. 以温度 30℃、湿度 75% 发酵 40 分钟。

7. 在发酵好的面团表面挤上白雪酱。

8. 放入烤箱，以上火 200℃、下火 180℃烘烤 15 分钟即成。

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选自《爆款西点》一书，版权所有。