鸡肉一直是老百姓餐桌上主要的肉食品种之一，需求量应该是仅次于猪肉，逢年过节的每家必不可少之一，宴席上鸡也必不少的，可想而之，鸡在我老百姓餐桌上的重要地位，而作为肉食鸡，“三黄鸡”一直是各大超市和家禽市场逢年过节主推的品种，并且都非常畅销。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品
三杯鸡在烹制过程中全程不加一滴水，只需要一杯米酒，一杯酱油、一杯麻油、一片姜、几根葱而造就成的美味。（建议是自家酿造的米酒），
这道传统的经典菜肴可是奶奶从小做到大给我们吃的，大年三十的时候传统上给整只鸡用水氽好，敬神祭祖之后奶奶就斩好块放砂锅里，用一小炉子烧上木炭火砂锅放炉子上，我们小孩就在边上扇子用力的扇那炉木炭火让炉火更旺些，闻到那浓郁的鸡肉香味就已经让人垂涎欲滴。
三杯鸡
食材：三黄鸡半个、姜5片、葱5根、一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油、盐适量。
步骤：1.三黄鸡斩块冷水下锅氽水，氽水的目的可以去除鸡肉的禽腥味，将鸡血污去除掉。
2.鸡放入砂锅，放入一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油、姜切成大姜片，葱打成结，盐少许。
3.大火烧开之后小火炖半个小时，这个应鸡而论，如果鸡比较老的话就要多加点时间。
4.熟了开大火收汁，你会看到鸡肉的颜色呈金黄色的状态，好看诱人，同时香气四溢，直接端上桌开吃，肉质细嫩却略有嚼头，食之口齿留香。
