1 取一个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。蛋黄蛋清分离装的容器要无油无水，干干的。
3 白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加入后打发成鱼眼泡后第二次加入白糖继续打发，待打发成湿性发泡后第三次加入白糖打发到蛋白成尖峰状。
PS：最后小尖峰的图拍早了但也有小尖峰出现了，后面我又继续打发了些时间。
4 蛋黄打散，取1/3量已打发后的蛋白加入蛋黄中，一边转圈一边翻拌，拌匀后倒回剩余的2/3蛋白中，继续一边转圈一边翻拌到均匀。
5 低筋面粉分多次、少量地筛入搅拌均匀后的蛋糊中，每筛入一次面粉要用同样的方式一边转圈一边翻拌，直到均匀。
6 蛋糊搅拌均匀后的样子是粘稠易滑落的状态，如下图。
7 准备一个裱花袋，将拌好的蛋糊装入裱花袋里，封后上头，在底部剪一个小孔。
8 平底锅刷点油，然后裱花袋中的蛋糊画小圆形，轻轻地挤在平底锅上。然后盖上锅盖开小火焖2分钟。
PS：这一步先别开火， 每个小圆饼之间留点缝隙，以防粘在一起。
9 2分钟后再将小饼干挨个翻面，完了在盖上锅盖关火继续焖2分钟。
PS：因为大家做的饼干厚度会有不同，所以如果觉得小饼干会稍微厚点的可以在开小火焖一下，最后在关火。具体的时间要大家自己把握好哦，可以开锅盖多看看。
PS：一次可以多做点，待小饼干完全冷却后放入密封储存罐里保存，装保鲜袋里外出带出去吃很方便，记得两三天内吃完哦。
小贴士：
1 蛋白打发充分与否，关系着后面小饼干的蓬松度，尽量用打蛋器打发蓬松了。
2 如果蛋白打发失败也别着急，把食材都混合均匀了放入锅里小火煎也是很好吃的蛋饼，只是不蓬松而已。
3 锅里煎小饼干时候一定要用小火！小火！小火！（重要的事情说三遍~~~） 大火中火煎那只能吃糊饼啦。
一只傲娇的喵呜是我，正在育儿路上狂奔的也是我。
谢谢遇见，谢谢喜欢，么么哒~~~
