又到了吃白扁豆的季节，9-11月份是白扁豆的果期，因果期短、餐厅通常不供应这味菜，但若你属脾胃虚弱人群、应该多吃它。
白扁豆是舶来品，印度尼西亚、印度是原产地，约在汉晋年年被引进我国，现能查阅关于白扁豆的最早记录是南朝梁代陶弘景所著《名医别录》，可见白扁豆的药用功效早被古人所知。在《中国药典》中解释了白扁豆的功效“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”白扁豆的叶、皮、花、果皆能入药，可谓浑身是宝。在治愈食欲不正、湿重吐泄上有良好功效。
白扁豆是要依附墙院、篱笆生长的，它借力蔓延长出厚实的果实，它们总是五六成群、相互拥抱。这让我想起幼时家贫，每到金秋和哥哥爬到奶奶的院墙之上摘扁豆，我给哥哥扶着板凳、哥哥拉着我坐在墙头捧着扁豆等奶奶回来。在扁豆吃不完的情况下我们会摘下来焯水然后晒干收藏，在冬季无菜时就用水泡开后炒着吃，日子虽然清贫但扁豆却给这种艰难画上了一丝温暖，让苦涩中带着那么一点甘甜。就像有一位诗人写过：“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒虫金石声。”再贴切不过。
新鲜的白扁豆最适合炒着吃，当然脾胃虚弱者不宜添加辣椒。也可以蒸熟拌着吃，煮粥吃、甚至裹面炸着吃，但切记扁豆不能未熟透就食用。白扁豆不炒熟吃后可能发生食物中毒：出现恶心、头痛、呕吐现象。
另外吃白扁豆不可贪多、容易滞气胀腹。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”而最健脾养胃的吃法是将成熟的白扁豆种子和大米一起煮烂成泥，还可以放入莲子与红枣，可谓是上等的滋补佳品。
儿时你有见到过这白扁豆吗？
