蔬菜类品种很多，包括嫩茎、叶、花菜类、根茎类、瓜果类、鲜豆类、鲜蘑类和野菜类等。各类蔬菜都有不同的营养价值，可大多数人都不知道，蔬菜的营养和功效可是由颜色来决定的哟！
白色的蔬菜如大白菜、白萝卜、马铃薯，茭白，花菜，藕，冬瓜，竹笋，山药等，主要含水分和糖，但相对来说维生素和胡萝卜素的含量较少； 白色水果：人参果，凤梨，荔枝，白桃等，含硫化物，降低胆固醇。
白色食物给人一种洁净、鲜嫩的感觉，它们能有效益气、养肺，常食用对于调节视觉和安定情绪有一定作用，对于高血压、心脏病患者好处也很多。
而且，白色食物大都含有丰富的蛋白质，常吃的话还可以消除身体的疲劳，有助于促进疾病的康复。但是所有白色食物都不具备燃烧体内脂肪的功效，适量摄取可以，过多就会导致身体肥胖哦！
红色补心抗病毒
红色代表蔬菜:番茄、红菜苔，红萝卜等它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成。而且，红色水果所含的热量大都较低。 还有番茄红素、辣椒红、玉米黄质等健康主角。
另一类是含有血红素的肉类食品，顾名思义就是指牛肉、羊肉、猪肉等，当然，这个红色当然是煮熟前的颜色啦。
黄色护胃壮筋骨
黄色代表蔬菜：如胡萝卜、甘薯、浅色西红柿。这几种黄色蔬菜富含胡萝卜素，有助于减轻动脉硬化。用胡萝卜制作各式菜肴，都具有降压、强心、降血糖等作用。还要多吃黄豆、大豆等豆类制品。
黄色食物的作用主要有两方面：首先，食物中含有的蛋白质、脂肪和微量元素，可以促进肠胃的蠕动，比如大家都知道吃香蕉可以缓解便秘。
绿色食物在蔬菜中见的最多，几乎所有带叶的菜都是绿色的，像菠菜、空心菜、青菜、白菜等等，苦瓜、豆角、大葱、西兰花在做饭中用得也比较多。
紫色抗血管硬化
我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。
黑色的食物就更少见啦！大多数人能细数出来的也就黑豆、黑芝麻、黑米、木耳、紫菜、海带、乌骨鸡等。正所谓“物以稀为贵”，黑色食物的营养价值可谓非同一般！
这类食物可以抗衰老，也可以改善贫血，像孕妇、产妇的话要多吃黑米，有补血之用，而且黑色食物对生殖系统和排泄系统也很有好处。
黑色食物含的有害成分极少，颜色越深，营养价值越高。常吃的话还可以减少动脉硬化、冠心病、脑中风的发生几率。此外，少白头的人多吃还能增加头发中缺少的黑色素呢！
正是这些五彩斑斓的美味，
成就了视觉和味觉的双重享受。
一日三餐均衡饮食，
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