重庆火锅以其麻辣鲜香远近闻名，它的锅底是其一大特色，也是因为其锅底获得了广大消费者的一度好评。
正宗地道的重庆火锅太麻太辣怎么办？红彤彤的锅底看了就有点害怕，尤其是外地人。但是，你可别忘了，重庆火锅除了红汤锅底，还有标配的鸳鸯锅底，是许多外地食客的优选。论鸳鸯锅底，当属山城忆事老火锅的好吃。
山城忆事老火锅位于重庆渝中区上清寺，每当夜幕降临，这家店就布满了客人，排队的人如长龙一般，生意非常红火。
重庆火锅当以麻辣红汤锅底为主，山城忆事火锅锅底运用上等纯牛油，不含添加剂，经过许多道工序精心熬制而成，味道醇厚正宗，传承百年火锅技术。
山城忆事火锅的锅底还添加了许多味道不同的香料，让食客享用到正宗的重庆风味，鲜香诱人。
应许多外地食客的口味，山城忆事还研制出了符合口味比较淡的鸳鸯锅底，也能保证每位食客能够尽享美味。
鸳鸯火锅在重庆也是不计其数的，但是要说哪家的鸳鸯火锅更够味，还要属山城忆事了，毕竟寻找一家好的鸳鸯火锅店也不容易，不如就这家吧。
我每次去都要必点大骨汤鸳鸯锅，精选上等猪后腿骨，按照严格的比例，并以猛火熬制4小时，这样的清汤锅底看起来很是舒心，如牛奶一般的色泽，喝起来也有如牛奶一般，不仅口感上获得了满足，还有很高的营养价值。
毛肚、鸭肠这些必点菜品也就不多说了，什么鸭血、莴笋头、豆芽也一并放进去，素食主义者就是这么拽！煮到一定程度就可以捞出来吃了，柔软爽口，人间美味。接下来，说说这家的特色菜品。
霸道牛肉
这里的牛肉是很紧实的，表层裹了足足的一层辣椒面，涮烫之后牛肉不仅不会老，而且吃起来嚼劲十足，辣椒面也是非常香的，分量也足，无论是本地食客，还是外地食客，都是极其喜爱的。
霸道腰片
霸道腰片切得很薄，其中的筋也处理得干干净净，没有丝毫腥味，烫一会儿就可以了，吃起来嫩滑嫩滑的，关键是要备一份干的油碟！腰片一定要和干油碟搭配！
