上周六早晨，我准备好早餐，我丈夫边吃早餐，边对我说：“我们吃了早餐就去超市买肉吧。”我说：“去菜市场就可以了吧！”他回答：“很久没有吃你做的煎饺子了，我最喜欢韭菜猪肉饺子，韭菜猪肉饺子的馅料很香，水煮都很好吃，你还把韭菜猪肉饺子煎得香喷喷。”他说到这里咽了一下口水，好像他想想煎饺子就已经勾起了他的馋虫，我对他说：“那我们去菜市场买齐材料，我今天就给你包饺子吧。”他说：“我们还是去大型购物超市，可以带你逛逛商场再买包饺子的材料。”这样说很有道理，于是逛了超市回家，我买齐了所有饺子材料。
我买齐了饺子材料，花了一个下午时间剁饺子馅，有韭菜猪肉馅、玉米猪肉馅和冬菇白菜猪肉馅，三种口味的饺子馅都是我家人很喜欢吃，分别放在三个保鲜盒里。我包好饺子，我把其中一盒饺子做成冰花饺子，我丈夫边吃边夸，太好吃了。然后他又补充了一句：“你还做过鸡蛋和饺子一起煎的，那样的饺子做法，有鸡蛋的饺子多了蛋香味，丰富的口感。”好吧，为了满足家人的要求，第二天一早，我用冰冻的饺子做了家人很想吃的鸡蛋煎饺子。这次做鸡蛋煎饺子，鸡蛋加了一些水和淀粉，把蛋液和水淀粉拌匀倒入煎好饺子，等到蛋液成型后就可以端上桌开吃了。
【做法】
1 做鸡蛋煎饺子，新鲜饺子和冰冻饺子都可以，在平底锅放点油，把冰冻饺子放在锅上面。我这里用了电煎锅，可以用平底锅放在煤气炉煎饺子。
2 把饺子的一面煎金黄了，翻面煎另一面。如果用平底锅放在煤气炉煎饺子，建议用中小火煎，猛火容易煎糊。
3 把2只鸡蛋放在碗里，加入水和淀粉以及盐，把蛋液搅匀，倒入煎饺子上面，加入蛋液后盖上盖子焖片刻。
4 因为饺子用小火两面煎金黄时，已经差不多熟了，加入蛋液盖上盖子焖一下，饺子就会完全煎熟了，等蛋液煎成型后，撒上葱粒或者白芝麻就可以端上桌了。
这个煎饺子有鸡蛋香味，外表香脆，内部饺子馅的美味，多重口感吃着很享受，如果早餐不知道吃什么，不妨试试这个鸡蛋煎饺子吧！
