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从广州排队到深圳的「至正小菜」，联手明星私厨落座深圳湾万象城

时间：2018-12-28 08:45:20 来源：深圳吃喝玩乐蒲作者：至正点击：

时不时都会听到那些离开北上广深的人说：生活节奏太快了，忙于应酬或者忙于提升自己不要被替代，好累却依旧不敢停下脚步，偶尔会在想，经常吃速成餐的我们有多久没好好吃一顿饭了...

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想花上2小时陪家人吃个饭；花个1小时叹个茶；这种慢时光的生活方式在岭南粤菜上便可以享受到；正如「至正小菜」坚持将美食转化为一种新生活方式的代表，将岭南独特的饮食文化以及各个地方的菜品融合一起，你会在这里，找到你想要的生活方式..

【至正小菜】来深圳了

在广州K11里，第一家「至正小菜」在此诞生，秉持“食材优先”的理念，融合广府、客家、潮州三大地域美食文化，不断发展创新，成为最新潮的粤菜网红店，现在，它走出广州，第一站就落地在深圳湾万象城。

-深圳湾万象城店-

坐落在新地标深圳湾万象城的「至正小菜」，装修风格与广州有明显的不同，走的是精致商务路线，整体装潢线条更为简约明快。

一些绿植更是将岭南文化的核心渗透进去，兼具时尚国际化的商务味道，气派而不失典雅。

传承了至正的粤味，打造了一座岭南御苑，配合了岭南古典色彩浓厚的元素，灯光微黄如月映，透露着丝丝温婉古典岭南情...

从古至今，也不乏文人雅抒发对岭南文化的爱意，「至正小菜」店里还有最著名的还数北宋诗人苏轼提笔的“不辞长作岭南人”。

虽然在装修风格上面花了很大心思，但是它依旧更加注重出品质量，成为用味道留住食客的实力派，除了拥有来自匠人的信心以外，更是请了知名美食家蔡昊担任出品顾问。

-“好酒好蔡”创办人蔡昊担任出品顾问-

*向左滑动查看蔡昊先生与明星的合照 *

「至正小菜」特邀知名美食家“好酒好蔡”创办人蔡昊先生担任出品顾问，以“食材优先”为烹饪理念。

这位专注美食的匠人，为我们带来了新派广东小菜，让岭南的美食文化不断延续...

-食材优先的新派广东小菜-

日啖至正粤小菜，不辞长作岭南人，强调“精细烹饪”，在讲究火候、气足、现炒现吃的传统粤菜基础上，「至正小菜」坚持“食材优先”，加上蔡昊的科学方式，将岭南美食原汁原味体现了出来。

精细烹饪，尝遍至正粤菜

无论是盘子的摆放，还是出品的质量，都给了顾客最精致的享受。

-潮州老鹅头-

食神蔡澜都忍不住点赞的潮汕美食之潮州鹅头，这种鹅的头大，但是眼睛很小，这种卤鹅做出来才会更加好吃。

制作过程中需要掌握好火候，这样卤出来的鹅才味道更加均衡，吃起来香嫩可口，也不会感觉老和韧，成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。

加上酱汁的搭配，食用起来口感更加好，紧致的鹅肉厚实柔软，带着鹅皮，入口啖啖肉之余，还夹有鹅皮的甘香。

-生腌大闸蟹-

至正的生腌料特调技法，先以饱和盐水以及臭氧去洗掉腥味，再加上蒜头、烈酒等材料足足腌上12个小时，再用零下20°的低温去杀菌，所以入口是非常嫩的，非常明显体现了现代手法和潮汕传统生腌这两种技术的结合，简直就是完全诠释了「至正小菜」“食材优先”的这一个理念。

只需要轻轻的一吸就能将蟹黄吸出来，非常原汁原味，也可以配以独制辣椒醋蘸吃，更是画龙点睛。

-潮州豆酱煮鲳鱼-

这道菜在潮汕地区非常常见，采用了潮汕地区最传统的豆酱做法，汤都非常浓稠，一颗颗金黄的黄豆豆香浓厚，鱼肉非常嫩滑。

-至正肉饼蒸膏蟹-

大闸蟹除了生腌吃法，还有肉饼蒸蟹膏，上面有着新鲜的膏蟹，下面铺了一层肉饼，选取的是用五花肉，这样肉的韧性就很完美的保留了下来，另外肉饼还有爽口的马蹄，再加上蒸的时候肉饼吸收了蟹的汁水，其实..下面的肉饼更是迷人哦。

一个个金黄的膏蟹让人欲罢不能，恨不得一上来就往嘴里先来品尝一番新鲜。

-川椒水煮鲜牛肉-

这道属于川菜系列的传统名菜，辅料有豆芽以及其他蔬菜，麻辣味厚，滑嫩适口，香味非常浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，水煮牛肉还于1981年被选入中国菜谱。

-老菜谱炒饭-

老菜脯有着30年的历史，这道饭的菜脯经过了30年的历练，变得黑润，一拿出来，味道就已经扑鼻而来，加上热油的翻炒，米饭粒粒分明，非常有嚼劲，我一个人就能吃掉这一整份炒饭。

日啖至正粤小菜，不辞长作岭南人

-炸粿肉-

炸粿肉是一道潮汕非常出名的菜品，离别家乡在外的潮汕人过来都会点一份，似乎能吃到家里的味道，经过「至正小菜」改良的它，由豆腐膜再加上活沙虾、猪颈肉、马蹄香菇等香料，卷成切小块后放入油锅煎炸，吃起来香脆肉鲜却非常饱满。

-至正脆皮大肠-

属于广东菜系的脆皮大肠，皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具有特色。

-清汤西施舌-

营养非常丰富的西施舌，滋味鲜美，甘脆嫩滑，是盛名的宴席珍品佳肴，而且润喉去燥，使人清爽舒适；上菜时用烫热的高汤冲击便能看到西施舌卷缩起来，这样就足以证明足够鲜活，汤也非常甜，再一次诠释了“食材优先”的理念。

-百香果捞燕窝-

这是一道甜品，用百香果果汁跟蜂蜜一起结合，也有美颜的功效哦，再加上燕窝，一道非常滋补的顶级甜品就出来了。

-细磨红豆冰淇淋-

细磨红豆冰淇淋，完全真的对得起细磨这两个字，非常细腻，口感是非常滑溜，这道甜品是运用分子料理的技术全程均在零下18°到零下22°超低温操作的，所以是不会被氧化，不会融化的冰淇淋，口感还有淡淡的红豆味。，完全诠释了“食材优先”“不辞长作岭南人”理念，「至正小菜」深圳第一家深圳湾万象城店，你来了吗..

至正小菜（深圳湾万象城店）

【地址】

粤海街道深圳湾万象城L410铺

【交通】

地铁2/11号线后海站A口步行880m

【营业时间】

周一至周日11:30-14:00；17:30-21:00

广州K11店

【地址】

广州市天河区珠江新城珠江东路周大福金融中心K11五层501

广州保利时光里店

【地址】

广州市越秀区环市东路332号保利时光里·广州北塔五楼L500

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