冬天,吃火锅的的好季节!给您十点小小的建议!

时间:2018-12-27 17:52:37 来源:公子有酒作者:锅底点击:

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不管是冰雪连天的北方,还是湿冷入骨的南方,冬天里最受欢迎的美食要数火锅了。各式各样的锅底,涮上各式各样的品,温暖滋补,寒冷仿佛都在气中消失殆尽。

火锅是我国独创的一种民间美食,它料合一,现现烫,营养丰富,方便捷,深受大众喜。经过人们不断的改良,今天的火锅类型,以及所使用底和食材样翻新,种类更加繁多,成为人们日常生活中一道必不可少的佳肴。

火锅的历史:

《魏》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、等各种食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同火锅而且各具特色。火锅的十点建议

1、清锅底最养人

100克麻锅底的量是517千卡,而清锅底的量仅为10千卡,差了50倍!清锅底不但含脂肪较少,还能减少中的亚硝酸危险,并避免上火。除了清锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡选择。如果实在喜欢口味火锅,可以点一个鸳鸯锅,用清锅底来涮绿叶等吸多的

2、顺序换换:--

传统火锅顺序是先,因为这样才能带出底的好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓,可以在刚开始涮火锅的时候,涮两筷子,然后放一部分低脂的豆腐,再继续涮两筷子。这样交替食用,就可以避免荤素比例失调。

3、饮料是首选

搭配火锅的最佳饮料是清植物饮料饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等,最宜餐前喝,能提供碳化合物,也能帮助保护肠胃。清能解腻去火,更能突出火锅的风味;而菊、大麦植物不含量,有的可以清火,有的能够助消化

4、晾凉再不着急

又麻的火锅最伤食道。一项资料显示,嗜火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位。要避免火锅烫伤消化膜的事情发生,也很简单火锅的时候,告诉自己不要着急,把夹到碟子里晾凉,然后放在小料中蘸一蘸,一定要做到“不灼唇”。

5、锅底类型要斟酌

现在除了传统的麻锅和清锅,又有许多新鲜的火锅,比如锅底、鸡锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了和鲜味剂,不及清那么健康。其中鸡锅底和海鲜锅底不适合风病人。滋补锅底加入了保健食材,但正因为此,它并不适合所有的人,因为每个人的体质不同,千篇一律地用同样的“滋补”方式,对于部分人来说反而是有害健康的。

6、杂粮薯类助消化

人们总是肚子圆滚滚了,才想起来该点麻酱烧或是米。这样不但不利于质的利用,而且不利于控制脂。其实可以早一点主食,不但能调剂口味,还能补充化合物。涮杂粮面条是个好主意,最好是直接涮点红薯片、土豆片等,其中维生素和矿物质比较多,较多的纤维还能促进肠胃蠕动,并有利于维持营养平衡。

7、别忘配盘小凉

火锅的时候,可以搭配一些简单清淡的凉来平衡,不但能避免上火,还能补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌莴笋丝、小瓜、凉拌苦菊等都非常好。

8、半小时内先喝

研究证明,在开始涮火锅后的半小时内,火锅中亚硝酸的含量是很低的,嘌呤也低一些。因此,只要喝半小时内的就不会有多大的麻烦。另外,酸锅底、海鲜锅底等危险大一些,清锅底更加安全

9、小料口味清淡

对于尿酸过高的人来说,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,以免嘌呤过高。蒜泥香蘸料脂肪含量较高,高人群适宜芝麻营养价值最高,还能提供大量的维生素E,比较适合压、高脂患者,如果没有尿酸过高的问题选择海鲜料是最清淡的,适合需要控制体重的人。或者可以用、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸,一来更健康,二来不会夺了底的味道。

10、火锅时间超过1小时

研究显示,某些火锅底烧煮90分钟后,亚硝酸含量会增加近十倍之多!大量亚硝酸可使人直接中毒。虽然我们平常火锅中的亚硝酸含量不至于这么高,但亚硝酸火锅中的氨基酸分解产物结合,可能形成致癌物亚硝胺,时不可忽视其健康危险

火锅也别太频繁,一家人一两周一次就很不错啦,感觉火锅是一种幸福生活体验。最近又要降温啦,大家的火锅准备好了吗?

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