虽然今年的冬至已经过去了，但接下来还是有吃饺子的时候，在寒冷的天气，和家人朋友美美地吃一顿饺子，真的是超级幸福。饺子不仅美味，而且烹饪起来也是非常方便，简简单单的将饺子下入锅中炖煮，就能够解决一顿饭，特别是爱吃饺子的东北人来说，基本上隔几天都会吃一次饺子。
虽然饺子好吃又营养，但并不是每个人都会在家包饺子，并且包出来的饺子还非常的好吃。随着生活水平的不断提高，人们的生活节奏也是越来越快，一般很多人都会选择超市里面的速冻饺子，但这种饺子吃起来的口感往往没有自己包的好，所以想吃饺子，还不如自己在家包。今天小编就给大家分享一下，和面别只会加水！东北大妈：多加一点“它”，饺子皮筋道，还不破。
其实这里所指的它就是鸡蛋清，可能很多人在制作饺子皮的时候，就会直接往里面加水揉成面团，然后再醒、揉两遍就行了。但如果在和面的时候，加入适量的鸡蛋清，蛋清遇热后就会立马凝固，再加上面粉本身的劲道，这样制作出来的饺子皮就会筋道，还不破。这也是为什么自己在家包的饺子为什么一煮就破的原因，而外面饺子店的饺子总是怎么煮都不烂。
首先准备一个干净的大盆，往里面倒入中筋面粉，接着往里面加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀。然后往里面一边倒入清水的同时，一边用筷子搅拌成絮状，再往里面加入适量的蛋清，用手将面粉揉搓成光滑的面团，最后盖上保鲜膜进行醒发即可，这样包饺子的饺子皮就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、和面的时候，鸡蛋清的量也是需要控制的，最好是500克面粉加入一个鸡蛋清，如果嫌加鸡蛋清比较麻烦的话，也可以直接加入整个鸡蛋进去。
2、饺子皮采用的面粉最好是用中筋面粉，或者超市里面专门卖的饺子面也行，这样才能够让饺子皮做出来筋道不易烂。
