家常烙饼，烙好的小饼层次丰富，吃起来的口感既香软又筋道，宝贝儿吃了都说香

准备材料：面粉400克，开水190克，凉水50克，盐、植物油各适量

开始制作：

1 面粉放入盆中，先倒入开水，搅拌均匀。

2 稍晾，再加入凉水拌匀，揉成光滑的面团。

3 把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成每个重约50克的剂子。

4 取面剂子，擀成1~2毫米厚的长方形面片。

5 面片上撒少许盐，稍擀，再刷一层植物油，像折扇一样折叠起来。

6 把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长。

7 由一端开始卷起来。

8 末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟。

9 用手按扁。

10 翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯。

11 锅烧热，放少许油铺满锅底，饼坯正面向下放入。

12 小火烙至两面金黄。

13 烙好的饼放在盘子里。

14 用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可。

禁止光明网以任意形式转载，违者必究。

选自《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有。