豆腐鸡《家常菜》

主料

鸡翅300g

嫩豆腐400g

辅料

食用油适量

盐适量

青辣椒2个

红辣椒1个

酱油适量

大葱适量

鸡蛋1个

姜汁适量

大蒜适量

青花椒适量

豆瓣酱适量

火锅底料适量

淀粉适量

步骤

鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。

嫩豆腐一块，静置出水后备用。

大葱、青红辣椒洗净备用。

大蒜、姜汁和火锅底料备用。

鸡翅根剁小块备用。

剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。

豆腐用手掰块备用。

将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。

青花椒，用水洗净备用。

将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

炒锅放油，下入青花椒炸香。

然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。

下入腌制好的鸡肉块，翻炒。

加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。

加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。

豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。

将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。

另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。

再放入葱花，炸香出葱油。

放入青红辣椒丝翻炒断生。

将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可食用。