每年的这个时候，很多地方也都在大量的制作腊肉了，等到过年的时候可以尽兴的吃。今天我们要说的话题就与做腊肉有关，只要大家认真的看了，那么相信就都能做出满意的优质腊肉，大家要注意：腌腊肉别傻傻的只放盐，记住3个窍门，肉香味美，放许久都不会坏。
我们想要制作腊肉，就一定会提前去购买哪些新鲜的切肥瘦相间的五花肉，第一个说到的窍门就与这五花肉原材有关，大家注意，食材在购买回来只有，千万是不要使用清水尽兴清洗，我们只要准备上一些干净的棉布，将食材擦拭一遍就可以了，这样可以完全的杜绝水分残留，也就可以最大程度的保证腊肉制作成功，因为如果肉块上有水分残留，那么腊肉在腌制 过程中很容易就会变质损坏。
很多朋友制作腊肉就只懂得傻傻的放盐，其他任何香料都是不用的，这样的腊肉香味就会差上许多，其实炒盐的时候我们再加一些八角、花椒、茴香等香料，这样腌制出来的肉块就会更加的浓香。
另外还有一点需要注意的是，炒盐只后不要立刻进行腌制，一定要先把盐放凉，这有这样，腊肉里才会最大程度的保留香料的香气。
窍门三：风干之前先腌制
最后的一个窍门是不要太着急的进行风干处理，我们在风干之前最好是先腌制一下，将炒好的食盐放到盆地，而后放五花肉，再然后将盐均匀的涂抹在肉料表面，最后再上层再盖上一点食盐，这样腌制之后，先静置个四五天，而后再进行风干。
