现在这个时候，基本可以说做是一年之中猪肉需求量最大的时期，不仅是家中需要食用新鲜的猪肉，更是要开始制作一些腊肉留作过年食用了。
如果你有制作过腊肉的话，那么你就应该会知道，在制作腊肉的时候，最为重要的一种调味料就是食盐，只有食盐的量放够了，腊肉才能好吃腊味足，而且只要保存得当，那么放个半年一年都是不会坏的。
放盐大家都知道，但是大家却不知道，腌制猪肉，单单是只懂得放盐却是不够的，大家要往里面多加这两味料，腊肉才会更加的有腊味！下面将优质腊肉的制作方法教给大家。
1、将猪肉冲洗一遍之后，放到一个盆中，里面加清水适量，而后放生姜片和适量白酒，搅匀之后浸泡约半小时，目的是去除血水与肉腥味。
2、将猪肉的水分完全沥干，然后将八角、花椒和实验仪器翻炒，出香之后盛出放凉，然后用到将猪肉切条，而后将炒好的料抹在肉条表面，抹匀之后密闭腌制2天左右。
3、腌制到时间的肉条取出来，用绳子串上，而后进行风干暴晒杀菌，大约在两天左右，肉条就会变干，这时候我们就起锅铺上锡纸，放茶叶、橘子皮、白糖，而后准备篦子并放上腊肉，盖上盖子开始熏肉，直到肉条变色烟熏腊肉就制作完毕，最后就挂在干燥通风处即可。
