工作日的晚餐最应讲究的除了荤素搭配有营养之外，还应该省时。工作一天，身心疲惫或是饥肠辘辘地回到家，就没有什么力气再去做晚饭了。点外卖不是长久之计，自己做饭才最靠谱，简单省事味道好，健康又省钱。冬天天气干燥，不宜总过不肉不欢的日子，适当吃点偏素的菜，身体负担小，更健康。今天和您分享一桌我家的快手晚饭，虽然素了点，但比肉菜还下饭。
清炒油麦，这是最省事也是最爽口的一道菜。油麦洗净切成小段，锅中放油，油热后放蒜末煸香。蒜末和油麦是天生的搭档，增味不少。油麦放入锅中翻炒匀，只需加盐，稍微变色就可以盛盘了，这个时候的味道是最理想的。
家常版烧茄子，这道菜虽然是素菜，但却是很下饭的，盖饭吃味道尤其好。茄子切薄片，提前用油煸炒至软盛出备用。另起锅，放入葱姜蒜末煸出香味，先倒入西红柿炒出汁，加些盐和白糖有助入味也能加速出汁。再倒入柿子椒块翻炒，倒入适量生抽，最倒入茄子炒匀出锅。
辣炒黄瓜丁，这道菜是我家三天两头就会做的一道菜，主要是因为它快手好吃。这是我小时候妈妈经常给我做的一道菜，所以也有妈妈的味道和家的味道。黄瓜和火腿肠都切丁，锅中放油，放干辣椒煸香，倒入火腿肠丁翻炒匀，再倒入黄瓜丁翻炒，最后水淀粉勾芡出锅。
西红柿蛋花汤，这个汤相当省事。锅中放适量的水，西红柿切块，放入锅中，煮开后加入盐和黄瓜片，倒入些水淀粉让汤汁口感更好，出锅前打入蛋液，淋上少许香油。
肉皮肘花，这个是在超市买的成品熟食，算是个荤菜吧。家中常备。
