手把手教你做家常大盘鸡，正宗与否不重要，我要的是又香又解馋

大盘鸡

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟主料

三黄鸡

一只（约2斤）

辅料

大土豆

1个（量随自己喜好）

青椒

一个

红椒

一个

葱少许

少许

姜

少许

郫县豆瓣酱

2勺

干辣椒

1小把

花椒八角桂皮酱油啤酒盐糖油

大盘鸡的做法步骤

1. 鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西

2. 干辣椒切段，葱姜切片

3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

颜色比这个深