平常生活中，我们的食材接二连三的改变，要数唯一不怎么变得食材的话，鸡蛋肯定是排在首位的。鸡蛋的保质期比较长，就算是在炎热的夏天，一般鸡蛋也能够放置一周左右时间，而且鸡蛋的制作方式有很多种，每一种的制作方式都比较简单。
为家人补充营养，鸡蛋是必需品。家家户户都离不开鸡蛋，每年鸡蛋的销量都在增加。鸡蛋简单易做，容易上手，刚接触厨房的人一般都会煎鸡蛋吃，鸡蛋可以和蔬菜在一起烹饪，还可以做成荷包蛋，也有一些家长为孩子或者是老人做鸡蛋羹。鸡蛋羹的口感嫩滑，老人和孩子都喜欢吃，如果想做其他口味的鸡蛋羹，也可以往里面添加一些特殊的汤汁火调料。
但是很多家庭煮妇（夫）因为不懂得煮鸡蛋羹，做出来的结果就会惨不忍睹。看都看不下去，更别提让孩子吃了。像一些饭店里面制作的鸡蛋羹嫩黄嫩黄的，看着就有食欲。今天我给大家带来几个做鸡蛋羹的小窍门，希望大家能从中学习到知识。
首先我们在家做鸡蛋羹的比例最好为鸡蛋与水1:1.3，这样的比例最好了，如果自己把握不好这个度，那我们只需知道水永远是大于鸡蛋的体积的，只要超过鸡蛋体积三分之一是最好的，也不要加水太多。水的温度最好在40摄氏度左右。温度跟我们平常饮用的温水差不多就行，水的比例和温度是最重要的，一定要切记了。
煮的时间不宜太长，在水烧开之后五分钟就可以关火了，然后等几分钟掀开盖子即可，滴上两滴香油，撒点黑芝麻看起来更加美观，也可以在煮的时候直接加进去。
