焖面这样做更好吃，鲜香无比！手把手教你手擀面制作方法！

茹妈虽是土生土长的南方人，但从小最爱吃的就是面条，尤其是自己做的手擀面，面香浓郁，口感筋韧，比外面买的好吃N倍！

手擀面食材：

普通面粉500g、水200ml、盐一小勺

茄子肉末焖面食材：

茄子一条、猪肉200克、葱蒜末、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺

做法：

1，把500g面粉倒入厨师机盆里，盐放200ml凉水里搅拌融化，倒入水留30ml，看面团吸水情况慢慢加入，选择3档揉面，大概5分钟左右取出面团，揉几下醒30分钟。

2，用手揉反复揉面团更加光滑，在面上撒些面粉，将揉好的面团擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，反复操作，直至将面团擀成薄片为止。展开面片，在上面撒些面粉，将擀好的面叠z字，将面切成细条，再用手攥均匀，抖开摊开。

3，锅中加水烧开，下手擀面条煮2分钟捞出来。

4，茄子洗干净，切段，肉剁成肉末，切好葱蒜末备用。锅里放入油爆香，下肉末炒至肉末变色，加入茄子翻炒，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，炒匀后放2碗水，盖上锅盖焖五分钟。

5，茄子焖软，加入面条，再焖2分钟即可出锅。

小贴士：

①揉面的时候水一定要慢慢加，因为面粉不同，吸水会不同。

②茄子焖面真的是超级好吃，喜欢辣的朋友还可以加点豆瓣酱更香。

本食谱来自@茹妈美食日记