金秋时节，饶平汤溪青竹径村的乌橄榄成熟了，一个个黝黑的果实结满树枝头。
乌橄榄也称乌榄、油橄榄，生产于广东、广西、海南、云南，生长于海拔1280米以下的杂木林内。分布于越南、老挝、柬埔寨。
乌橄榄含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩，而潮州人更爱拿它来配粥。
潮州人食用乌橄榄的方法很简单。摘回家后，先用开水烫使其肉质变柔变软。但是，如果没技术经验是做不好这一工序的，有的越烫越硬，越继续加热，乌橄榄越坚实越硬。
然后用粗盐腌制起来，等入咸后就可享用。
乌橄榄可以说全身都是宝。果可生食，果肉腌制"榄角"（或称"榄豉"）作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品；种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。根入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。就连榄核还可以拿来把玩。榄核雕刻是广东有名的手工艺之一，目前已入选了国家级非物质文化遗产名录。
不单味美，还好玩，在半个果核插上牙签做成陀螺，比赛立转时间长久，这也是潮州老一辈人儿时经常玩的游戏！
从树上果到手中趣，它可食、可用、可玩，不得不说，乌橄榄还真是咱潮州人的宝贝呢！
转载自/红桃粿
