看到这个标题是不是很惊讶，什么样的食材才可以被称作“餐桌上的钻石”呢？看到这个标题，你会想到什么呢？
上面这些食材当然名贵，但是要和我今天要给大家介绍的这味食材比起来，还是差了很多。
大概在十几年前，一公斤这味食材大概就可以卖出五千欧元的价格，这还只是在原产地的价格，经过空运，到达其他地方后，往往价格就会翻上一番。一公斤的价格折算成人民币可以抵得上很多家庭一年的纯收入了。是不是快要被它的价格惊到了？到底是何方神圣才可以被誉为“餐桌上的钻石”呢？
好了，不卖关子呢，被誉为“餐桌上的钻石”的就是产自法国和意大利的松露。
松露，国人可能不是很了解，但是松露对于西方人的意义，就像鲍鱼和燕窝对于国人。每年到了松露上市的时候，在法国只要是高级一点的餐厅多半都会推出几道加了松露的菜，这点就像中国的高级餐厅永远少不了鲍鱼燕窝一般。但是说实话，鲍鱼稍微有点钱的人都可以吃上一点，松露就并非如此了，被誉为“亿万富翁的专属食物”。
虽然今天松露的价格让人望而却步，但是事实上在很长一段时间内，松露都是下等人的食物，贵族和有钱人的小孩是万万不肯吃得。大概在20世纪初的时候，松露便宜到什么地步呢？这么说吧，法国穷人家小孩的零食。那时候穷人家的小孩去上学的时候，口袋里总是要揣上几个整颗的黑松露，待到饥饿时，垫垫肚子的。那个时候，有钱人家的小孩带的零食是巧克力。在那个时代，巧克力才是贵族的食物啊，不过风水轮流转，不过百年，二者的地位却已经发生天翻地覆的转变。
关于食用松露的历史，大概最早可以追溯到四千多年前，当时美索不达米亚的苏美人就已经开始食用松露了，当时这种食物被称作卡马。后来罗马美食家阿比西斯在他所著的《厨艺》一书中就介绍了一种复杂的松露料理。松露先用水煮熟后加盐，再串成一串，放在火上微烤，最后在松露上刺一个小洞，然后在泡入用葡萄酒，橄榄油，胡椒蜂蜜等调制成浓酱汁中。
这样的做法似乎和现在食用松露的方法背道而驰，现在松露大多提倡生食，如果你将这松露按照这般做法食之，多半会被骂暴殄天物吧。
后来到了文艺复兴时代，松露的名声就更差了，当事人曾一度认为松露是松露是雄鹿的精液让自然界中的一种生物受孕所得，是一种不洁之物，加上和松露共生的植物周围会出现一圈好像焦土的景象，就是松露周围的草全部死亡，这种现象无异更让人们觉得松露是一种不洁之物。很多人对其弃之如敝履，松露的地位连一般蘑菇都比不上，不过后来，因为教皇克莱芒五世首开先河，松露的地位开始扶摇直上，贵族也开始追风。这个曾经“下等的食物”就开始走上了康庄大道，到了今天，它的价格已经让很多人只可远观，不可亵渎了。
