红烧猪蹄之做法

“猪蹄不仅好吃营养丰富，而且猪蹄中还含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，有防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老的功效。”

食材明细

主料猪蹄 姜 蒜 葱 八角 香叶 桂皮 干红辣椒 花椒 冰糖 料酒 生抽 老抽

辅料

食用油 适量

盐 适量

鸡精 适量

五香 口味

烧 工艺

红烧猪蹄的做法猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

2.葱头、姜、蒜洗净备用；

3.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

4.锅里放油，下入葱姜蒜爆香；

5.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

6.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

7.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化

8.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；

9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

10.加入炒香的调料翻炒下；

11.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

12.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用 中大火收汁即可。

13.捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！