肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。猪肝虽有营养，可是是个高胆固醇的食材，高血压和冠心病患者要少吃。
猪肝去毒很简单，只需用到一样东西，家家都有，文中再具体去说
【黄瓜溜肝尖】
用料：黄瓜一根，猪肝一块，姜一块，大蒜几粒，水淀粉适量，料酒一勺，红烧酱油适量，盐一勺，鸡精一勺。
步骤：
1,黄瓜削去外面的毛刺，斜切成段。
3，猪肝在水龙头下多冲洗冲洗，挤出血水，然后用淡盐水浸泡十五分钟，去除毒素。
4，切成薄薄的片，用料酒抓匀。
5,姜，蒜切好，做猪肝可以多放些姜蒜，都有杀菌的作用，还特提味。
6，水淀粉提前准备好，这道菜是快手菜，免得等下用的时候手忙脚乱。
8，然后倒入猪肝，大火爆炒。
11，黄瓜猪肝都很容易熟，不宜炒太久，容易老，猪肝的口感就不太好，大火爆炒能使猪肝鲜嫩有弹性。
